市场调研公司尼尔森在报告中曾经指出，现在全球消费者正处于尝试的状态，也就是“花心”的状态，仅仅有8%的消费者会经常使用一个品牌，42%的消费者会不断尝试新的事物，49%的消费则是时而尝试新的东西，因此，张一碗米线给出意见，只有新客源才是在市场站脚的关键。
一般来讲，品牌都会把一段时间购买频次高的和金额消费高的作为老客源，但其实不然，经常和咖啡的也会喝奶茶，所有的事物都不是绝对的，再说，老客源也是没有排除其他品牌的可能，要向让老客源长期使用自家的品牌，就只有创新新的产品，给消费者，张一碗米线就深受改理念，有着专业的创新团队，结合国外的样式再加上中式的口味，不断地创新，以此来吸引住老客源的胃口。
对于客源，我们不要随意的细分，在传统的理念中，往往都是把客源细化成几类，根据细分出来的客源再做出相应的产品，其实则不然，品牌客源之间存在的差异，不在于个性、价值观、心理等等，而是在于规模，我们可以想一下，专注于女性内衣的维多利亚的秘密的市场规模，都很难超过品类范围更大的优衣库，因为品类下的顾客规模决定了销量的天花板。因此，扩大规模，也是可以留住老客源的关键。
我们接下来想一下，为什么老客源会流失的那样快?或者说，老客源的忠实度怎么会那么低?
其实细想一下，老客源的流失是不受品牌的控制的，即使我们做到位留住老客源，创新新的产品，扩大经营的规模等等的方式，要是老客源搬家了，附近没有该门店，或者顾客就想换换口味，再或者客户想减肥了……这样都是因素;还有就是营销活动更是能带动客户的心理，大规模的打广告对客户造成的影响是很大的。
因此，我们吸引新的客源才是我们店面提升利润的关键，当然对老客源的维护也是要进行的，那么我们要怎样吸引新的客源?
首先，让人很容易的记住自家餐厅的名字，就拿张一碗米线来讲，张一碗，它的名字虽然只是一个称谓，但是好记么更是更人一种大方的感觉，这样，人来一次就会记住。
再者就是门面，也就是所谓的门头，一个简单、呢不管、新奇的门头，会第一时间抓住消费者眼球，增加进店率，还可以一定程度的传播;其中门面一半包裹三个要素，品牌：我是谁，彰显个性化;品类：我要卖什么;标语：我的特色有呢些;
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最后就是装修，一个好的印象让你的店面会加分的，一个简洁大方的店面和一个略显拥挤的店面差距是会很大的，张一碗米线主要本着自由、健康、明亮的装修原则，装修不是多么豪华，主要的是结合店铺的定位和给顾客的舒适度来设计，店里架子摆设的设计，没有过多的回旋环绕，这样顾客会方便不少。
总而言之，最终的决定权在消费者手中，但是销售额在我们自己手中，营销与广告是有必要的，我们做餐饮的，要像张一碗米线一样，吸引新的客源才是销售成功地关键，当然，我们也要对老客源做好保留。
